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프랑스 레스토랑 위기, 패스트푸드도 같이 망한다면 대체 뭐가 남나
2026년 2분기 프랑스 전통 레스토랑 997곳이 도산하며 전 업종 중 가장 큰 피해를 기록했다. 패스트푸드 체인만 성장하고 비스트로만 죽는다는 통념이 유통되고 있지만, 같은 분기 패스트푸드 도산 증가율은 +13.9%로 테이블 식당의 +6.4%를 크게 앞질렀다. 체인 레스토랑 시장은 2024년 210억 유로를 기록했으나 이 성장의 동력은 점포 수 +27% 확장에 불과했고 점포당 매출은 오히려 -1% 감소한 것으로 나타났다. 2010년 UNESCO 인류무형문화유산에 등재된 '프랑스인의 미식 식사'는 식사 의례와 문화적 가치를 보호 대상으로 삼았을 뿐, 레스토랑이라는 사업 모델의 경제적 생존을 보장하지는 않았다. 파인다이닝 상단을 제외한 대중 외식 전체가 출혈 중인 이 위기는 음식 취향의 변화가 아니라 프랑스 중산층 소비 구조의 양극화를 식탁 위에 드러내고 있다. 비스트로노미와 Bib Gourmand 430곳처럼 새로운 형식으로 적응하는 흐름이 존재하지만, 연간 수천 건에 달하는 도산 규모에 비하면 아직 소수의 성공 사례에 머물고 있다.