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25만원짜리 오마카세에 줄 서던 사람들은 다 어디로 갔을까
한국 오마카세 시장이 2021년부터 2023년까지 폭발적으로 성장한 뒤, 2023년 하반기를 기점으로 급격한 하락세에 접어들었다. 네이버 데이터랩 기준 '오마카세' 검색 지수는 2023년 1월 최고치 100에서 2026년 5월 15로 약 85% 급감했으며, 이는 코로나 이전인 2019년 5월 수준(20)보다도 낮은 수치다. 오마카세를 포함한 일식 음식점 2,593곳이 2023년부터 2026년 5월 사이 문을 닫았고(행정안전부), 캐치테이블 예약 플랫폼에서도 일식 오마카세는 2023~2024년 카테고리 1위에서 2025년 순위권 밖으로 밀려났다. 이 현상은 단순한 외식 유행의 순환이 아니라, 음식을 '경험 소비'와 '사회적 과시'의 도구로 소비하는 한국 특유의 소비 구조가 경기 둔화와 맞물려 빚어낸 구조적 붕괴의 성격을 띤다. 거품이 걷힌 자리에서 진짜 일식 문화가 뿌리내릴 수 있을지, 아니면 다음 트렌드로 똑같은 사이클이 반복될지가 이 글의 핵심 질문이다.