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단백질의 시대는 끝났다 — 2026년, 식이섬유가 왕좌를 차지한 진짜 이유
2026년 가장 뜨거운 식이 트렌드인 파이버맥싱(Fibermaxxing)은 TikTok에서 시작된 단순 유행이 아니라, GLP-1 비만 치료제 확산과 장내 미생물 과학의 발전이 만들어낸 구조적 전환이다. EatingWell의 식이섬유 관련 페이지뷰가 9,500% 폭증하고, PepsiCo부터 Nestle까지 글로벌 식품 기업들이 고섬유질 제품 출시에 사활을 걸고 있다. 그러나 전문가들은 무작정 섬유질을 늘리는 것이 아닌 '섬유질 다양성'이 진정한 핵심이라고 경고하며, 이 트렌드가 단순한 마케팅 버블인지 영양학의 패러다임 전환인지는 소비자의 과학적 리터러시에 달려 있다고 본다.